دليل التخصّصات
الإطعام/ خيار: فن الطبخ
HRT1806
الشهادة
شهادة تقني سامي(BTS)
المدة
30 شهرًا
نمط التكوين
متوج بشهادة
المستوى
5
الهدف من التكوين
في نهاية هذا التكوين، يجب أن يكون المتربص قادرًا على ان يمارس الأنشطة المهنية في مجال الطهي ضمن مختلف أنواع المطاعم، مع ضمان الجودة والنظافة والسلامةé.
وحدات الكفاءة
الوحدات المكوّنة لهذا التخصّص وفق المرجع الوطني.
01
تنظيم وتسيير الإنتاج المطبخي
02
إعداد المنتجات المطبخية
03
إعداد الحلويات ومنتجات الحمية الغذائية
04
الاتصال و خدمة الاطعام
الكفاءات المعتمدة
الكفاءات الرسمية المصاغة لهذا التخصّص، مصنّفة إلى مهنية وتكميلية.
الكفاءات المهنية
- يطبق القواعد الغذائية
- يطبق قواعد تزيين وتقديم الأطباق
- يضمن خدمة المطعم
- يضمن تطبيق قواعد النظافة والسلامة وحماية البيئة
- يطور العلاقات المهنية بين مختلف المصالح
- يعد الأطباق الصحية
- يدرس و يعد قوائم الطعام
- يتعرف على التقنيات الأساسية للطهي
- ينظم العمل في المطبخ
- يحضر المقبلات
- يحضر تحليات الحلويات ( الانترمي)
- يحضر الأطباق الرئيسية
الكفاءات التكميلية
- يطبق التشريعات والتنظيمات المعمول بها
- يطبق القواعد الأساسية للغة الإنجليزية
- يحدد الفئة المستهدفة من المستهلكين
- يعرض الخدمة في سياقها الجغرافي
- يعد مذكرة نهاية التربص
- يختار المنتجات الغذائية
- يعبر شفهيًا وكتابيًا باللغة الإسبانية/الألمانية
- يستعمل المصطلحات التقنية
- يستعمل لحوم الجزارة
- يستعمل ادوات الاعلام الالي
جهّز وثائقك البيداغوجية لهذا التخصّص
استعمل Kafaa Studio لبناء مخطط درس أو شبكة تقييم انطلاقاً من كفاءات هذا التخصّص المعتمدة.
افتح Kafaa Studioالمصدر: المرجع الوطني للتكوينات والكفاءات (RNFC) — وزارة التكوين والتعليم المهنيين.