دليل التخصّصات
الإطعام / خيار: الطبخ
HRT1803
الشهادة
شهادة تقني(BT)
المدة
24 شهرا
نمط التكوين
متوج بشهادة
المستوى
4
الهدف من التكوين
في نهاية هذا التكوين، يجب أن يكون المتربص قادرًا على مزاولة الأنشطة المهنية في المطبخ ضمن مختلف أنواع المطاعم، مع ضمان الجودة، واحترام قواعد النظافة والسلامة
وحدات الكفاءة
الوحدات المكوّنة لهذا التخصّص وفق المرجع الوطني.
01
التموين،التخزين و استعمال تجهيزات المطبخ
02
المقبلات والتحضيرات الأساسية
03
تحضير الأطباق والتحليات
04
تنظيم الانتاج المطبخي و الخدمة
الكفاءات المعتمدة
الكفاءات الرسمية المصاغة لهذا التخصّص، مصنّفة إلى مهنية وتكميلية.
الكفاءات المهنية
- يحفظ ويخزن المنتجات الغذائية
- يزين تقديم الوجبات
- يعد المعجنات والكريمات للتحلية
- يعد التحضيرات الطهوية
- يعد التحضيرات الأساسية
- يتعرف على معدات المطبخ، واستعمالها، وصيانتها
- يجهز مكان الخدمة
- يشارك في إعداد قوائم الطعام
- يحضر المقبلات
- يحضر الأطباق الرئيسية
- يختار المواد الغذائية المستخدمة في المطبخ
الكفاءات التكميلية
- يطبق التشريعات الفندقية
- يطبق القواعد الاساسية للغة التعلم و صيغ الحساب
- يطبق المفاهيم الأساسية في تنظيم وتسيير المؤسسة وروح المقاولتية
- يطبق قواعد النظافة وحماية البيئة
- يحدد موقع الفرد بالنسبة للمهنة ومسار التكوين
- يتعرف على مبادىء اسخدام اداة الاعلام الالي
- يتعرف على عناصر دعم الإدماج المهني
جهّز وثائقك البيداغوجية لهذا التخصّص
استعمل Kafaa Studio لبناء مخطط درس أو شبكة تقييم انطلاقاً من كفاءات هذا التخصّص المعتمدة.
افتح Kafaa Studioالمصدر: المرجع الوطني للتكوينات والكفاءات (RNFC) — وزارة التكوين والتعليم المهنيين.