دليل التخصّصات
الإطعام / خيار: الطبخ الجماعي
HRT0704
الشهادة
شهادة الكفاءة المهنية(CAP)
المدة
12 شهرًا
نمط التكوين
متوج بشهادة
المستوى
2
الهدف من التكوين
في نهاية هذا التكوين، يجب أن يكون المتربص قادرًا على:تحضير، إنجاز، وتقديم مموعة متنوعة من التحضيرات الطهوية في مجال الإطعام الجماعي، مع احترام معايير النظافة والسلامة الغذائية، واستعمال التقنيات المناسبة للإنتاج بكميات كبيرة.
وحدات الكفاءة
الوحدات المكوّنة لهذا التخصّص وفق المرجع الوطني.
01
إنجاز التحضيرات المطبخية بالمطابخ الجماعية
02
التنظيم والتوزيع في المطاعم الجماعية
الكفاءات المعتمدة
الكفاءات الرسمية المصاغة لهذا التخصّص، مصنّفة إلى مهنية وتكميلية.
الكفاءات المهنية
- يحفظ و يخزن المنتجات الغذائية حسب حالتها
- يعد التحضيرات الأساسية
- يتعرّف على معدات المطبخ و طريقة استعمالها و صيانتها
- يقوم بإعداد الخدمة في المطعم
- يشارك في تحضير السلع والمعدات
- يحضر المقبلات
- يحضر الأطباق الرئيسية
- يحضرالعجائن والكريمات
الكفاءات التكميلية
- يطبق التشريع الغذائي
- يطبق القواعد الأساسية للغة التعلم و صيغ الحساب
- يطبق المفاهيم الأساسية في تنظيم وتسيير المؤسسة وروح المقاولتية
- يطبق قواعد النظافة والسلامة وحماية البيئة المرتبطة بالمهنة
- يطبق مهارات التحدث والكتابة باللغة الإنجليزية
- يحدد موقعه بالنسبة للمهنة ومسار التكوين
- يتعرف على عناصر دعم الادماج المهني
- يتعرّف على استعمال أدوات الإعلام الآلي
- يستخدم حقوق المستهلك ويتحمل مسؤولياته
جهّز وثائقك البيداغوجية لهذا التخصّص
استعمل Kafaa Studio لبناء مخطط درس أو شبكة تقييم انطلاقاً من كفاءات هذا التخصّص المعتمدة.
افتح Kafaa Studioالمصدر: المرجع الوطني للتكوينات والكفاءات (RNFC) — وزارة التكوين والتعليم المهنيين.