دليل التخصّصات
الإطعام /خيار: الطبخ التقليدي
HRT0703
الشهادة
شهادة الكفاءة المهنية(CAP)
المدة
12 شهرًا
نمط التكوين
متوج بشهادة
المستوى
2
الهدف من التكوين
في نهاية هذا التكوين، يجب أن يكون المتربص قادرًا على: تحضير، إنجاز، وتقديم مجموعة أطباق من المطبخ التقليدي، مع احترام التقنيات الأساسية في الطهي، وقواعد النظافة والسلامة، ومبادئ التقديم والتزيين
وحدات الكفاءة
الوحدات المكوّنة لهذا التخصّص وفق المرجع الوطني.
01
إنجاز أطباق تقليدية
02
إنجاز حلويات التقليدية
الكفاءات المعتمدة
الكفاءات الرسمية المصاغة لهذا التخصّص، مصنّفة إلى مهنية وتكميلية.
الكفاءات المهنية
- يطبق مفاهيم تكنولوجيا الاغذية
- يطبق قواعد النظافة والسلامة والبيئة
- يحضر التحليات (الحلويات التقليدية)
- يحضرالأطباق الأساسية
- يحضر الأطباق الرئيسية
- ينجز التحضيرات الطهوية الأساسية
- يحضر المقبلات الباردة والساخنة
- يتعرّف على مبادى تسيير المطبخ
الكفاءات التكميلية
- يطبق التشريع الفندقي
- يطبق مفاهيم الحساب المهني
- يتواصل حول أصول الأطباق
- يستعمل المصطلحات التقنية
- يستخدم أساسيات اللغة الإنجليزية
- يستخدم الحاسوب
جهّز وثائقك البيداغوجية لهذا التخصّص
استعمل Kafaa Studio لبناء مخطط درس أو شبكة تقييم انطلاقاً من كفاءات هذا التخصّص المعتمدة.
افتح Kafaa Studioالمصدر: المرجع الوطني للتكوينات والكفاءات (RNFC) — وزارة التكوين والتعليم المهنيين.