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Répertoire des spécialités

CONTRÔLE DE QUALITÉ DANS LES INDUSTRIES AGROALIMENTAIRE

IAA0713

Diplôme

Brevet de technicien supérieur (BTS)

Durée

30 mois

Mode de formation

Diplomante

Niveau

5

Objectif de la formation

À l’issue de cette formation, le stagiaire doit être capable de mettre en œuvre les opérations de contrôle qualité à toutes les étapes de la chaîne de production agroalimentaire, en effectuant les prélèvements, les analyses microbiologiques, physico-chimiques et les évaluations sensorielles, en interprétant les résultats selon les normes en vigueur.

Blocs de compétences

Les blocs qui composent cette spécialité selon le référentiel national.

01

PRÉLÈVEMENT ET ÉCHANTILLONNAGE DANS LES INDUSTRIES AGROALIMENTAIRES

02

ANALYSES PHYSICOCHIMIQUES DANS LES INDUSTRIES AGROALIMENTAIRES

03

ANALYSES MICROBIOLOGIQUES DANS LES INDUSTRIES AGROALIMENTAIRES

04

ANALYSES SENSORIELLES DANS LES INDUSTRIES AGROALIMENTAIRES

Compétences officielles

Les compétences officielles de cette spécialité, classées en professionnelles et complémentaires.

Compétences professionnelles

  • Effectuer le dosage des constituants biochimiques des aliments
  • Réaliser le contrôle de qualité dans les industries de sucre
  • Réaliser le contrôle de qualité dans les industries des céréales et des sous Produits des céréales
  • Réaliser le contrôle de qualité dans les industries des conserves d’origine végétale et animale
  • Réaliser le contrôle de qualité dans les industries des corps gras
  • Réaliser le contrôle de qualité dans les industries des eaux et des boissons
  • Réaliser le contrôle de qualité dans les industries des viandes et produits carnés
  • Réaliser le contrôle de qualité dans les industries laitière
  • Utiliser les techniques des analyses physicochimiques des produits alimentaires

Compétences complémentaires

  • Appliquer les normes et les outils de contrôle de qualité dans les IAA
  • Communiquer en milieu de travail
  • Identifier les caractéristiques des microorganismes dans les aliments
  • Identifier les changements physicochimiques des constituants alimentaires
  • Promouvoir l'hygiène, la santé et la sécurité au milieu de travail
  • Utiliser les notions fondamentales de chimie générale
  • Utiliser les notions fondamentales de microbiologie générale
  • Utiliser les notions fondamentales des analyses statistiques des données
  • Utiliser les notions fondamentales en optique et en électricité
  • Utiliser un micro-ordinateur et ses logiciels d'application

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Source : Référentiel National des Formations et Compétences (RNFC) — Ministère de la Formation et de l’Enseignement Professionnels.