Diplôme
Brevet de technicien supérieur (BTS)
Durée
30 mois
Mode de formation
Diplomante
Niveau
5
Niveau scolaire requis
3ème Année Secondaire
Informations de formation et d’insertion publiées dans le référentiel national pour cette spécialité.
À l’issue de cette formation, le stagiaire doit être capable de mettre en œuvre les opérations de contrôle qualité à toutes les étapes de la chaîne de production agroalimentaire, en effectuant les prélèvements, les analyses microbiologiques, physico-chimiques et les évaluations sensorielles, en interprétant les résultats selon les normes en vigueur.
L’activité de cet emploi/métier s’exerce au sein des unités de l’industrie agroalimentaire et des laboratoires de contrôle qualité des produits alimentaires, ainsi qu’en tant que formateur dans la formation professionnelle
_ Bonne dextérité manuelle _ Bonne acuité visuelle _ Bonne condition physique et être exempt d’handicap important et/ou de problèmes respiratoires _ Esprit d’analyse, d’organisation et de communication
L’évaluation porte sur les acquis, à la fois pratiques et théoriques, relatifs aux compétences professionnelles et transversales développées dans le cadre de cette formation.
Les blocs qui composent cette spécialité selon le référentiel national.
C15036801
À l’issue de cette formation, le stagiaire sera capable de mettre en œuvre les opérations de prélèvement et d’échantillonnage dans les industries agroalimentaires.
C15036802
À l’issue de cette formation, le stagiaire doit être capable de mettre en œuvre le dosage des paramètres analytiques physicochimiques et d’interpréter les résultats afin de garantir la qualité des matières premières, des produits en cours de fabrication et des produits finis dans les industries agroalimentaires.
C15036803
À l’issue de cette formation, le stagiaire doit être capable de mettre en œuvre le dosage des paramètres analytiques microbiologiques et d’interpréter les résultats afin de garantir la qualité des matières premières, des produits en cours de fabrication e
C15036804
À l’issue de cette formation, le stagiaire sera capable de réaliser des évaluations sensorielles structurées dans le cadre du contrôle qualité des produits agroalimentaires.
Les compétences officielles de cette spécialité, classées en professionnelles et complémentaires.
Effectuer le dosage des constituants biochimiques des aliments
Réaliser le contrôle de qualité dans les industries de sucre
Réaliser le contrôle de qualité dans les industries des céréales et des sous Produits des céréales
Réaliser le contrôle de qualité dans les industries des conserves d’origine végétale et animale
Réaliser le contrôle de qualité dans les industries des corps gras
Réaliser le contrôle de qualité dans les industries des eaux et des boissons
Réaliser le contrôle de qualité dans les industries des viandes et produits carnés
Réaliser le contrôle de qualité dans les industries laitière
Utiliser les techniques des analyses physicochimiques des produits alimentaires
Appliquer les normes et les outils de contrôle de qualité dans les IAA
Communiquer en milieu de travail
Identifier les caractéristiques des microorganismes dans les aliments
Identifier les changements physicochimiques des constituants alimentaires
Promouvoir l'hygiène, la santé et la sécurité au milieu de travail
Utiliser les notions fondamentales de chimie générale
Utiliser les notions fondamentales de microbiologie générale
Utiliser les notions fondamentales des analyses statistiques des données
Utiliser les notions fondamentales en optique et en électricité
Utiliser un micro-ordinateur et ses logiciels d'application
Utilisez Kafaa Studio pour construire un plan de leçon ou une grille d’évaluation à partir des compétences officielles de cette spécialité.
Source : Référentiel National des Formations et Compétences (RNFC) — Ministère de la Formation et de l’Enseignement Professionnels.