CONTRÔLE ET TRANSFORMATION DES PRODUITS LAITIERS
IAA0710
Diplôme
Brevet de technicien supérieur (BTS)
Durée
30 mois
Mode de formation
Diplomante
Niveau
5
Objectif de la formation
À l’issue de cette formation, le stagiaire doit être capable de de réaliser l’ensemble des opérations de transformation, contrôle qualité et de conditionnement des produits laitiers en respectant strictement les exigences d’hygiène, de sécurité alimentaire et de traçabilité
Blocs de compétences
Les blocs qui composent cette spécialité selon le référentiel national.
RÉCEPTION ET PRÉPARATION DES MATIÈRES PREMIÈRES DANS L’INDUSTRIE LAITIÈRE
TRAITEMENT DES EAUX DE PROCESS DANS l’INDUSTRIE LAITIÈRE
CONDUITE DES ÉQUIPEMENTS DE TRAITEMENT THERMIQUE DANS L’INDUSTRIE LAITIÈRE
CONDUITE DE LA LIGNE DE PRODUCTION DES PRODUITS LAITIÈRES
CONDUITE DE LA SECTION DE CONDITIONNEMENT DU LAIT ET DES PRODUITS LAITIÈRES
CONTRÔLE DE QUALITÉ PHYSICOCHIMIQUE ET MICROBIOLOGIQUE DU LAIT ET DES PRODUITS LAITIÈRES
Compétences officielles
Les compétences officielles de cette spécialité, classées en professionnelles et complémentaires.
Compétences professionnelles
- Contrôler le beurre
- Contrôler le lait
- Contrôler le yaourt et des crèmes lactées
- Contrôler les crèmes glacées
- Contrôler les différents types de fromage
- Contrôler les laits et dérivés au niveau du laboratoire
- Effectuer le conditionnement du lait et dérivés
- Réaliser le nettoyage en place
Compétences complémentaires
- Appliquer les principes de la législation et de la réglementation
- Appliquer les règles d'hygiène et sécurité
- Communiquer en milieu de travail
- Utiliser des notions de base d’Anglais
- Utiliser l'outil informatique
- Utiliser les notions de base de biochimie
- Utiliser les notions de base de chimie
- Utiliser les notions de base de microbiologie
- Utiliser les notions de base de physique
- Utiliser les notions de base de statistiques
Préparez vos documents pédagogiques pour cette spécialité
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Ouvrir Kafaa StudioSource : Référentiel National des Formations et Compétences (RNFC) — Ministère de la Formation et de l’Enseignement Professionnels.