PRÉPARATION DES CORPS GRAS
IAA0703
Diplôme
Certificat d'aptitude Professionnelle (CAP)
Durée
12 mois
Mode de formation
Diplomante
Niveau
2
Objectif de la formation
À l’issue de cette formation, le stagiaire doit être capable de maîtriser les opérations fondamentales liées à la préparation des corps gras, en respectant les exigences de qualité, d’hygiène et de sécurité en vigueur dans l’industrie agroalimentaire
Blocs de compétences
Les blocs qui composent cette spécialité selon le référentiel national.
PRÉPARATION ET TRAITEMENT DES MELANGES DANS L’INDUSTRIE DES CORPS GRAS
NÉTTOYAGE DES ÉQUIPPEMENTS ET HYGIÈNE DES ATELIERS DANS L’INDUSTRIE DES CORPS GRAS
Compétences officielles
Les compétences officielles de cette spécialité, classées en professionnelles et complémentaires.
Compétences professionnelles
- Effectuer la vérification de l’arrivage des annexes ou auxiliaires et des conditions de mise en marche et d’arrêt des machines
- Effectuer le lancement du NEP
- Effectuer le nettoyage et l’hygiène des ateliers
- Effectuer le traitement thermique du produit
- Préparer le mélange selon l’atelier visé (savonnerie, raffinage, margarinerie, glycérine…)
Compétences complémentaires
- Appliquer les notions de base de chimie
- Appliquer les notions de communication
- Appliquer les notions de mathématiques
- Appliquer les notions de physique
- Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité
- Maîtriser la législation et la réglementation
- Maîtriser l’outil informatique
- Utiliser la documentation en langue anglaise afférente aux domaines techniques
- Utiliser les notions de microbiologie générale et alimentaire
Préparez vos documents pédagogiques pour cette spécialité
Utilisez Kafaa Studio pour construire un plan de leçon ou une grille d’évaluation à partir des compétences officielles de cette spécialité.
Ouvrir Kafaa StudioSource : Référentiel National des Formations et Compétences (RNFC) — Ministère de la Formation et de l’Enseignement Professionnels.