Diplôme
Brevet de technicien supérieur (BTS)
Durée
30 mois
Mode de formation
Diplomante
Niveau
5
Niveau scolaire requis
3ème Année Secondaire
Informations de formation et d’insertion publiées dans le référentiel national pour cette spécialité.
À l’issue de cette formation, le stagiaire doit être capable d’assurer les fonctions d'encadrement, de gestion et d'organisation au sein d'établissements relevant des secteurs de l’hôtellerie, de la restauration et de l’accueil touristique
Établissements hôteliers Établissements de restauration
Bonne présentation et tenue soignée Sens de l’accueil et aisance relationnelle Organisation et rigueur dans le travail Maîtrise d’au moins une langue étrangère Capacité à gérer le stress Esprit d’équipe
L’évaluation porte sur les acquis, à la fois pratiques et théoriques relatifs aux compétences professionnelles et transversales développées dans le cadre de cette formation
Les blocs qui composent cette spécialité selon le référentiel national.
H11011701
À l’issue de cette formation, le stagiaire doit être capable de gérer efficacement les opérations de réception et de réservation, en assurant un accueil de qualité, une communication professionnelle avec la clientèle, ainsi qu’une organisation rigoureuse des réservations.
H11011702
À l’issue de cette formation, le stagiaire doit être capable de gérer l’activité de restauration et d’assurer un service en salle
H11011703
À l’issue de cette formation, le stagiaire doit être capable d’assurer la gestion financière et administrative d’un établissement hôtelier, en respectant les procédures comptables, fiscales et réglementaires du secteur
H11011704
À l’issue de cette formation, le stagiaire doit être capable d’assurer la gestion commerciale et la communication d’un établissement hôtelier
Les compétences officielles de cette spécialité, classées en professionnelles et complémentaires.
Assurer la gestion commerciale de l’établissement hôtelier
Contrôler les différents documents restaurant
Gérer le service Food and beverage
Gérer les approvisionnements de l’établissement hôtelier
Gérer les ressources financières de l’établissement hôtelier
Gérer les ressources humaines de l’établissement hôtelier
Gérer les services de réservation
Gérer les services des étages
Gérer l’information et sa diffusion au sein d’un établissement hôtelier
Mettre en œuvre l’organisation administrative et numérique du l’établissement hôtelier
Planifier les menus
Réceptionner les clients
Tenir la caisse et analyser son fonctionnement
Accueillir les clients
Appliquer les techniques d’accueil et d’assistance de renseignement dans la langue anglaise
Appliquer et respecter le cadre réglementaire de l’activité hôtelière
Appliquer la comptabilité analytique
Appliquer les principes du management au domaine de l’hôtellerie et de la restauration
Appliquer les règles de la profession en matière d’hygiène, de sécurité, de normes dans le respect de la législation
Communiquer en allemand ou en espagnol oralement et par écrit
Communiquer en anglais oralement et par écrit
Communiquer en français oralement et par écrit
Enregistrer les opérations comptables et établir des états financiers
Identifier les 04 politiques de marketing hôtelier
Identifier l’environnement de l’entreprise hôtelière et restauration
Rédiger le mémoire de fin de stage
Utiliser l’outil informatique
Utiliser ses droits et assumer ses responsabilités en tant que consommateur et acteur
Utilisez Kafaa Studio pour construire un plan de leçon ou une grille d’évaluation à partir des compétences officielles de cette spécialité.
Source : Référentiel National des Formations et Compétences (RNFC) — Ministère de la Formation et de l’Enseignement Professionnels.