Diplôme
Brevet de technicien (BT)
Durée
24 mois
Mode de formation
Diplomante
Niveau
4
Niveau scolaire requis
2ème Année Secondaire
Informations de formation et d’insertion publiées dans le référentiel national pour cette spécialité.
À l’issue de cette formation, le stagiaire doit être capable d’assurer, avec compétence, rigueur et professionnalisme, les différentes activités liées au service en restauration dans divers types d’établissements : restauration traditionnelle, gastronomique, collective, hôtelière, etc.
Restaurants Établissements hôteliers
Avoir de l'endurance physique Être rigoureux, organisé Esprit d’équipe et sens de la coopération Qualité de communication Bonne présentation et aisance relationnelle Capacités d’écoute et d’observation Rapidité d’exécution.
L’évaluation porte sur les acquis, à la fois pratiques et théoriques relatifs aux compétences professionnelles et transversales développées dans le cadre de cette formation
Les blocs qui composent cette spécialité selon le référentiel national.
H15021801
À l’issue de cette formation, le stagiaire doit être capable de réaliser la mise en place au restaurant.
H15021802
À l’issue de cette formation, le stagiaire doit être capable d'assurer l'accueil et la prise en charge des clients en restauration
H15021803
À l’issue de cette formation, le stagiaire doit être capable d’assurer le service des mets et des boissons .
Les compétences officielles de cette spécialité, classées en professionnelles et complémentaires.
Effectuer des opérations de facturation et d’encaissement
Effectuer la mise en place de la salle
Effectuer l’entretien
Etablir des relations professionnelles
Expliquer la composition des menus et des mets
Prendre en charge les clients
Prendre et transmettre des commandes
Servir des boissons
Servir des mets
Communiquer en français lors du service en salle
Communiquer en langue allemande lors du service
Communiquer en langue anglaise lors du service
Communiquer et travailler en équipe
Garantir la qualité et la sécurité alimentaire
Présenter la prestation dans son contexte historique, géographique et culturelle
Recenser les besoins d’approvisionnement
Rechercher un emploi
Résoudre les problèmes mathématiques liés au métier
Respecter et se conformer aux règles d’environnement, d’hygiène et de sécurité
Se situer au regard du métier et de la démarche formation
Stocker les produits selon les normes
Utiliser l’outil informatique
Utilisez Kafaa Studio pour construire un plan de leçon ou une grille d’évaluation à partir des compétences officielles de cette spécialité.
Source : Référentiel National des Formations et Compétences (RNFC) — Ministère de la Formation et de l’Enseignement Professionnels.