Diplôme
CQPI qualification initiale conformément au répertoire des qualifications initiales
Durée
03 mois
Mode de formation
Qualifiante initiale
Niveau scolaire requis
Niveau scolaire réduit cycle d’alphabétisation achevé
Informations de formation et d’insertion publiées dans le référentiel national pour cette spécialité.
À l’issue de cette formation, le stagiaire doit être capable d’exécuter des travaux de boulangerie nécessitant des compétences spécifiques, acquises par la formation ou l’expérience, et de produire des produits de qualité conforme aux standards professionnels
- Complexe touristique - Cuisine professionnelle -Boulangerie - Traiteur
- Une résistance physique : à la température ambiante, à la station debout prolongée, à des horaires particuliers. - Une force physique : pour le maniement de charges lourdes Des prés requis permettant la maîtrise et l’utilisation des unités de mesure, de poids et la compréhension de la technologie professionnelle
L’évaluation porte sur les acquis, à la fois pratiques et théoriques, relatifs aux compétences professionnelles et transversales développées dans le cadre de cette formation.
Les compétences officielles de cette spécialité, classées en professionnelles et complémentaires.
Réalisation du pain ordinaire, de campagne, de semoule et pain complet
Utilisation et cuisson du pain ordinaire, de campagne, de semoule et pain complet
Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité
Utiliser les notions fondamentales d’algèbre
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Source : Référentiel National des Formations et Compétences (RNFC) — Ministère de la Formation et de l’Enseignement Professionnels.