Objectif de la formation
À l’issue de cette formation, le stagiaire doit être capable d'assurer un bon service à table, tout en respectant les règles d’hygiène, de sécurité et en adoptant un comportement professionnel
Répertoire des spécialités
Restauration/Option : Art de la table et du service
HRT1805Données officielles RNFC
Diplôme
Brevet de technicien supérieur (BTS)
Durée
30 mois
Mode de formation
Diplomante
Niveau
5
Niveau scolaire requis
3ème Année Secondaire
Fiche spécialité
Informations de formation et d’insertion publiées dans le référentiel national pour cette spécialité.
Débouchés professionnels
Restaurants Établissements hôteliers
Conditions et aptitudes requises
Avoir de l'endurance physique Être rigoureux, organisé Esprit d’équipe et sens de la coopération Qualité de communication Bonne présentation et aisance relationnelle Capacités d’écoute et d’observation Rapidité d’exécution.
Modalités d’évaluation
L’évaluation porte sur les acquis, à la fois pratiques et théoriques relatifs aux compétences professionnelles et transversales développées dans le cadre de cette formation
Blocs de compétences
Les blocs qui composent cette spécialité selon le référentiel national.
01
Réalisation de la mise en place au restaurant
H15011701
Durée: 6 moisSanction du bloc: Certificat de qualification professionnelle (CQP)
À l’issue de cette formation, le stagiaire doit être capable de réaliser de la mise en place au restaurant
02
Commercialisation des produits de restauration
H15011702
Durée: 6 moisSanction du bloc: Certificat de qualification professionnelle (CQP)
À l’issue de cette formation, le stagiaire doit être capable de commercialiser les produits de restauration
03
Gestion du service et de stock en restauration
H15011703
Durée: 6 moisSanction du bloc: Certificat de qualification professionnelle (CQP)
À l’issue de cette formation, le stagiaire doit être capable d’assurer la gestion du service et de stock en restauration
04
Service des mets et des boissons
H15011704
Durée: 6 moisSanction du bloc: Certificat de qualification professionnelle (CQP)
À l’issue de cette formation, le stagiaire doit être capable d’assurer le service des mets et des boissons
Compétences officielles
Les compétences officielles de cette spécialité, classées en professionnelles et complémentaires.
Compétences professionnelles
14 professionnelles- HRT1805Q12Fiche RNFC
Analyser les ventes
- HRT1805Q14Fiche RNFC
Appliquer l’approche qualité
- HRT1805Q10Fiche RNFC
Assurer le service des boissons
- HRT1805Q11Fiche RNFC
Assurer le service des mets
- HRT1805Q5Fiche RNFC
Entretenir des relations professionnelles
- HRT1805Q1Fiche RNFC
Entretenir le matériel et les locaux
- HRT1805Q13Fiche RNFC
Etablir des couts prévisionnels
- HRT1805Q7Fiche RNFC
Gérer le service
- HRT1805Q8Fiche RNFC
Gérer le stock
- HRT1805Q3Fiche RNFC
Prendre en charge le client
- HRT1805Q2Fiche RNFC
Réaliser la mise en place
- HRT1805Q4Fiche RNFC
Réaliser une prospection client
- HRT1805Q9Fiche RNFC
Recenser les besoins d’approvisionnement
- HRT1805Q6Fiche RNFC
Vendre et promouvoir des produits
Compétences complémentaires
12 complémentaires- HRT1805C2Fiche RNFC
Appliquer les règles d’hygiène, et sécurité, environnement
- HRT1805C3Fiche RNFC
Assurer l’hygiène et la sécurité alimentaire
- HRT1805C6Fiche RNFC
Communiquer en allemand
- HRT1805C5Fiche RNFC
Communiquer en anglais
- HRT1805C4Fiche RNFC
Communiquer en français
- HRT1805C11Fiche RNFC
Identifier et appliquer les différents textes réglementaires régissant l’activité hôtelière et touristique
- HRT1805C7Fiche RNFC
Identifier les techniques culinaires
- HRT1805C10Fiche RNFC
Présenter la géographie touristique
- HRT1805C1Fiche RNFC
Présenter l’organisation de l’entreprise hôtelière
- HRT1805C12Fiche RNFC
Rédiger le mémoire de fin de stage
- HRT1805C9Fiche RNFC
Résoudre les problèmes mathématiques liés au métier
- HRT1805C8Fiche RNFC
Utiliser l’outil informatique
Préparez vos documents pédagogiques pour cette spécialité
Utilisez Kafaa Studio pour construire un plan de leçon ou une grille d’évaluation à partir des compétences officielles de cette spécialité.
Source : Référentiel National des Formations et Compétences (RNFC) — Ministère de la Formation et de l’Enseignement Professionnels.