Transformation des chocolats

HRT10Q

Diplôme

CQPI qualification initiale conformément au répertoire des qualifications initiales

Durée

03 mois

Mode de formation

Qualifiante initiale

Objectif de la formation

À l’issue de cette formation, le stagiaire doit être capable de préparer la mise en place et de réaliser des desserts et des friandises chocolatées au chocolat.

Compétences officielles

Les compétences officielles de cette spécialité, classées en professionnelles et complémentaires.

Compétences professionnelles

Réaliser la finition, la décoration, entre mets et friandises chocolatés
Réaliser les préparations préliminaires des fèves de cacaoyer

Compétences complémentaires

Appliquer les règles alimentaire
Appliquer les règles de base d’hygiène et sécurité

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Source : Référentiel National des Formations et Compétences (RNFC) — Ministère de la Formation et de l’Enseignement Professionnels.